電餅鐺食譜

語茶寶典

"薄餅雞蛋餅蔥花餅煎餅春餅、炒豆炒花生米瓜子3--5分鐘
大餅.餡餅.鍋貼.肉餅4--6分鐘
煎魚.油燜大蝦5--6分鐘
烤腸.烤肉.烤羊肉串6--8分鐘
家常雞蛋蔥油餅的做法
原料:雞蛋二只,面粉三條匙
調料:鹽,味精,蔥花,火腿(不喜歡吃火腿的可以不加),調料
準備:火腿腸切成小碎塊,雞蛋打入碗內,用筷子打散,加入面粉調開,再加入適量水,加入蔥花,調料,用筷子順著一個方向打,直至調成薄的面糊.
做法:把電餅鐺預熱后倒入食用油,加入二湯匙面粉糊,攤勻,蓋好電餅鐺蓋子.放入電餅鐺中烤制十分鐘即好,兩面焦黃,外焦里嫩,油酥椒香,實在是家中美食。
蔥油餅的做法
材料:面粉適量、蔥花、鹽適量、沙拉油、黑胡椒粉,冷水半杯
做法:
1、面粉放盆內,先加鹽調勻,用開水拌勻,然后淋沙拉油,在慢慢加涼水揉勻做成燙面,放置一邊醒20分鐘。
2、蔥洗凈后切小粒。
3、醒好的面分成若干份,每份搟開,抹一層油,再鋪蔥花,然后卷成筒狀再盤起,并用手按扁。
(最好的方法是取來一個小碗,倒入適量色拉油,再加入鹽,黑胡椒粒,蔥末,拌勻后鋪在搟好的面皮上)
4、先把電餅鐺預熱后倒入食用油,將蔥餅搟成圓形薄餅后放入電餅鐺.蓋好電餅鐺蓋子.放入電餅鐺中烤制時間根據餅的厚薄定,兩面煎黃即可。
注意:
1、蔥洗凈后要把水弄干,越干越好。
2、卷了蔥花后,面最好再醒一下,煎的效果更好。
電餅鐺--鍋貼的做法
主料:肉餡,餃子皮(可買成品)
輔料:醬油、鹽、味精、蔥姜等,一個雞蛋,五香粉
制作過程:
1、將雞蛋攪到肉餡里,同時加適量的水,順時針攪拌,感覺有粘性時就可以了;
2、然后加鹽、醬油,少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味;
3、在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。注意哦!吃多少放多少韭菜,否則韭菜餡很難聞,剩下全部浪費了;
4、包起來的方法很簡單:把餃子皮中間捏住,兩邊要通風;
5、先把電餅鐺預熱后倒入食用油,將包好的鍋貼整齊擺在電餅鐺里,沿鍋邊倒些用水和面做成稀糊,蓋上蓋,大概5-8分鐘就好了,香??!小心開蓋別燙著!
6、最后放入切好的皮蛋,再放少許的蔥和香油增加香味即可;
小提示:第一次因為沒有操作經驗,怕不熟,煎時間有8分鐘吧,結果鍋貼有點硬了,4分多鐘就OK了.
電餅鐺--比薩餅的做法
用電餅鐺做出來的比薩味道可與必勝客比薩媲美.
準備:
1)用活性干酵母發好面.面粉、鹽、雞蛋、油、酵母、水,拌和均勻成大面團后,分成3個小球,蓋上保鮮膜,發后待用。
2)紅,青柿椒,土豆絲,洋蔥,發好的干香菇(攢干水份)切絲,裝盤,
3)臘腸切圓片備用,剝好的蝦肉備用.
4)做比薩專用干酪絲一袋(超市有賣)
5)番茄醬,精鹽,黑胡椒備用.
操作:
1)電餅鐺通電,兩面都刷層油.
2)放上搟好的餅胚(別太薄),刷一層番茄醬,擺放蝦仁,土豆絲,蓋上蓋一分鐘.
3)打開蓋,依次放干酪絲,香菇絲,紅綠柿子椒絲,臘腸片,洋蔥絲,蓋蓋2分鐘.
4)開蓋,均勻撒精鹽,黑胡椒.出鍋.OK??!
電餅鐺--玉米餅的做法
主料:玉米粉、自發粉
輔料:豆面、胡蘿卜、白蘿卜、蔥絲、香菜、枸杞、百合
調料:鹽、雞精、蜂蜜、小蘇打
烹制方法:
1、將玉米粉、豆面、白面以7:2:1的比例摻好拌勻,加少許小蘇打、鹽,用水和開,放入蔥末、香菜末、白蘿卜絲、胡蘿卜絲攪拌均勻;
2、電餅鐺中撒少許油,將拌好的面一塊一塊放入,煎至一面定型后,翻過來刷一層油,加蓋燜幾分鐘即成。
3、坐水,待沸騰后放入百合、枸杞,煮熟后關火,湯稍涼后加入蜂蜜即成百合枸杞湯。
電餅鐺--家常肉餅的做法
主料:面粉.
輔料:肉餡、蔥、姜
調料:鹽、雞精、胡椒粉、十三香、香油、醬油、料酒、花椒水
烹制方法:
1、將面粉放入盆中,用溫水和好后餳發一會備用;
2、肉餡中加入鹽、料酒、醬油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、蔥姜末攪拌均勻;
3、將面搟成稍大的皮,放入肉餡鋪好后,再放入一層蔥花,順著一個方向折疊成四層,再搟平,放入電餅鐺中烙熟即可。
電餅鐺--蒜泥香菇的做法
材料:鮮香茹500克
配料:植物油2大匙,鹽1小匙,料酒1大匙,大蒜五瓣
作法:
1.鮮香菇洗凈,去蒂用刀在茹面上畫十字紋;
2.大蒜去皮切末,均放入碗中,加入植物油、鹽、料酒攪拌均勻備用;
3.在烤盤表面均勻刷一層植物油,電餅鐺預熱后,放入香菇,將調味料刷在香菇上,合上烤盤,烤6分鐘;打開烤盤,取出,盛入盤中,即可.
電餅鐺--土豆肉卷的做法
材料:豬肉300克.土豆1個.蔥、姜、蒜少許
配料:植物油2大匙.鹽1小匙.醬油3大匙.料酒1大匙.生粉2小匙.
作法:
1.豬瘦肉切成小片,用蔥、姜、生粉、鹽、大蒜、醬油腌漬入味30分鐘;
2.土豆去皮切絲,然后用腌漬好的豬肉卷成一個小卷,用牙簽固定;
3.在烤盤表面均勻刷一層植物油,電餅鐺預熱后,豬肉卷刷上一層植物油,合上烤盤,烤6分鐘;
4.打開烤盤,取出,盛入盤中,灑上蔥花,即可端出;
電餅鐺食譜--炒花生的做法
炒花生:電餅鐺預熱,放些許油,把生花生仁鋪滿下盤,蓋好蓋子,中間把花生翻翻,時間到就可以了,盛出撒上細鹽拌一拌,喜歡吃甜的就撒上糖哈.涼后吃就非常酥了!如果反潮了,再放在電餅鐺里熱熱又會變酥。
電餅鐺食譜(二)
電餅鐺加工食品名稱---------------------所需參考時間
薄餅雞蛋餅蔥花餅煎餅春餅、炒豆炒花生米瓜子3--5分鐘
大餅.餡餅.鍋貼.肉餅4--6分鐘
煎魚.油燜大蝦5--6分鐘
烤腸.烤肉.烤羊肉串6--8分鐘
電餅鐺食譜--烤排骨的做法
材料:排骨600克,大蒜3瓣,雞蛋1顆,蔥、姜、紅椒、青椒、洋蔥少許
配料:植物油1大匙,食鹽1小匙,胡椒粉少許
作法:
1.排骨切成小段,用蔥、姜、生粉、鹽、糖、醬油腌漬入味30分鐘;
2.把紅椒、青椒、洋蔥切成圈放進用雞蛋和面粉調制的蛋面糊,將它用小勺子攪拌均勻;
3.在電餅鐺烤盤表面均勻刷一層植物油,電餅鐺預熱后,放入排骨,合上烤盤.
4.幾分鐘后打開烤盤,取出排骨,裹上層蛋面糊,再放進電餅鐺里面,合上烤盤,煎熟即可.
電餅鐺食譜--爆米花的做法
電餅鐺預熱完,倒點油,大概小茶碟這么大的面積,油熱后抓兩把小玉米粒放在油內,把上盤蓋上,時間大概3--5分鐘,打開后就是一盤爆米花了!趁熱盛出撒上細糖就可以啦!注意:1、一定要把玉米粒放在油里,不然就成了熟種子,怎么也不會開花。2、玉米粒一次不要放太多,兩三把就可以。這兩個細節是我扔了五把熟玉米粒后得出的結論。切記切記。
電餅鐺食譜--五彩豆腐餅的做法
五彩豆腐餅材料:豆腐、土豆、香菇、胡蘿卜、小油菜、雞蛋、蔥、黑胡椒粉、五香粉、鹽
1、將土豆去皮切成小塊放入微波爐中加熱6分鐘,取出按成土豆泥,豆腐用刀碾成泥,小油菜燙熟切碎,胡蘿卜擦成細絲,香菇切成小丁,蔥切成蔥花,打入一個雞蛋。
2、加入鹽、黑胡椒粉和五香粉拌勻。
3、整形,放入電餅鐺中.
4、煎至兩面金黃就可以了。真的是非常非常好吃!
電餅鐺食譜--土豆絲餅的做法
1.把土豆洗凈.
2.把土豆擦成細絲,放入盆里.
3.在擦成絲的土豆盤里打上3個雞蛋,一小碗面粉,少量鹽,水,使勁攪拌,調成面糊,不要太稠,那樣不好烙.
4.把電餅鐺開開開關,差不多熱了的時候,在餅鐺上下刷上油,使得電餅鐺面全粘上油,有勁的可以拿起餅鐺轉轉就成了,油熱了,冒煙了,用大勺子向電餅鐺內崴一大勺,用鏟子把糊糊向攤煎餅似的給摸勻摸薄,愛吃厚的,就不用摸薄,我愛吃脆的所以每次是摸薄的,然后蓋上蓋,趁著電餅鐺沒有冒白氣的時間,剝蒜,準備小料.
5.小料做法:把蒜洗凈,然后拍碎,或者搗爛,把蒜末和蒜汁加上醋,香油,調好就行了.
6.繼續烙餅,見到電餅鐺冒白氣,趕緊打開,把餅翻面就行了,這時候不用蓋蓋,看著一會就好了.
PS:把做好的胡塌子占著醋蒜汁吃,別有風味,愛吃芥末的,在汁里再加點綠芥末膏,沾著吃很好吃。
電餅鐺食譜---薄荷薄餅的做法
薄荷薄餅.吃過這款點心的人可能不多,松軟清香,回味無窮,這里我還是來介紹一下如何制作吧。
原料:面粉、雞蛋、薄荷葉、精鹽、食油
制作方法:1.首先將薄荷葉(薄荷葉多少根據你要做多少軟餅決定,不過一定要適量哦,不能太多也不能太少,根據經驗)切成末;
2.取適量面粉,打入雞蛋(根據面粉的多少決定打多少雞蛋),放入薄荷末,放適量精鹽后加適量水調勻,注意不要太硬了因為是用電餅鐺來做。
3.電餅鐺上當,底熱后加食油,倒入剛才調好的原料適量,用鏟子整平,注意厚薄適當,如果太薄了會就不軟了,如果太厚了口感不好,也不好掌握火候。之后蓋上蓋子,等待.....幾分鐘就OK拉.
電餅鐺食譜---香蕉桃仁奶糕的做法
香蕉桃仁奶糕
用料:面粉250克,香蕉、植物油、白糖(蛋白糖)各50克、雞蛋3個,核桃仁少許、泡打粉5克。
制作:
(1)香蕉去皮切薄片,核桃仁改刀備用。
(2),雞蛋逐個打入容器內,抽打成泡末狀,加油、糖面、粉、泡打粉、核桃仁、香蕉片攪拌成黏糊狀,用電餅鐺、不粘鍋,放少量油,攤成圓餅,厚度一厘米,6至8分鐘產出改刀裝盤。
特點:色澤金黃,香甜軟糯,老幼皆宜。
電餅鐺食譜---松子玉米蝦仁蛋餅的做法
原料:松子700克、熟玉米粒1000克、蝦仁750克、雞蛋800克、花生油、面粉、食鹽適量。
做法:
(1)將松子、玉米粒洗凈,蝦仁洗凈切小丁,再將松子、玉米粒、蝦仁、面粉、食鹽、蛋液放在一起,加適量水充分攪勻成糊狀。
(2)電餅鐺放油燒熱,舀入調好的松子玉米糊,攤勻,煎至兩面熟,切菱形小塊即可。
營養特點:玉米粒富含蛋白質、維生素B、E及磷、鐵、鎂等礦物質;松子富含蛋白質、脂肪、不飽和脂肪酸;蝦仁含有豐富的蛋白質、鐵、鉀、碘;雞蛋富含易于人體吸收的蛋白質。搭配食用,營養價值高.
電餅鐺食譜---烤雞翅的做法
原料:雞翅中(最好去正規超市買),醬油,料酒,鹽巴,蒜將雞翅洗干凈,放鹽,料酒,醬油和蒜泥淹一個小時,讓雞翅充分入味。然后把電餅鐺燒到微熱,倒油.記住不鍋太熱,否則會煳,然后把雞翅擺到鍋里,加蓋,等一面烤好以后烤另一面,把兩面都烤到金黃就好了,雞翅里面的油全都被烤出來了,還有濃濃蒜香,好吃啊,愛吃辣的話還可以自制辣椒放在上面。
電餅鐺食譜---雞蛋灌餅的做法
雞蛋灌餅:原料:面粉.雞蛋一個.食鹽.蔥花.調料
制作方法:
1.首先把面粉用水稀釋攪拌成糊狀,放入適量的食鹽和調料,不可太稠也不可太稀,太稠了,餅會太厚和硬,太稀了餅會太軟了.
2.電餅鐺加熱后,地層用刷子刷一層薄薄的油,油不可多,倒入面糊攤勻蓋蓋加熱成薄餅狀.
3.在薄餅成型后,在薄餅的表面打一個雞蛋,用鏟子(木制的或竹制的)把雞蛋攤勻薄餅的表面,蓋蓋加熱雞蛋凝固后即可......
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