【Lucy學廚】媲美哈根達斯居家自制冰淇淋兩款美味任你選

云在半空

Lucy學廚
【Lucy學廚】媲美哈根達斯居家自制冰淇淋兩款美味任你選
介紹:
果味濃厚香甜可口草莓冰淇淋
絲般幼滑入口即化巧克力冰淇淋
材料:
草莓冰淇淋(原方用她的,我稍加改動作了注明)
材料:
蛋黃2個
牛奶1杯
鮮奶油1杯(whipcream,heavycream)
草莓2杯
糖1/2杯(2個1/4杯分開裝)
香草精1茶匙(可選擇)
巧克力冰淇淋
材料:
1(14ounce)can sweetened condensed milk(一罐14盎司的甜煉乳)
2/3cup chocolate syrup(2/3杯巧克力糖漿)
2cups heavy cream(2杯鮮奶油)
做法:
草莓冰淇淋做法:
1.把蛋黃、牛奶、一半的糖(1/4杯)放在一個容器里,攪拌均勻(圖2-4)。
2.開小火燒熱,看到有掛壁,不用燒開(圖5)。
3.冷卻,加入鮮奶油(圖6),攪勻(圖7),(用保鮮膜覆蓋)放冰箱冷凍(圖8)。過一小時拿出來攪拌一次,攪拌三次(圖9,10和14)。(盡量多攪拌,攪拌徹底,有時間的話可以多攪拌幾次,這樣做出來才爽滑)
4.草莓用勺子壓碎,加入剩下的糖(1/4杯),攪拌均勻(圖11,12)。(我用了果汁機把草莓打茸)
5.在最后一次攪拌的時候,加入草莓漿和香草精(圖13),放進冰箱冷凍一夜。
巧克力冰淇淋
做法:
1.將甜煉乳和巧克力糖漿倒在一起攪拌均勻(圖2,3)
2.在攪拌機里倒入鮮奶油,高速打發至軟性發泡(圖4,5)
3.把打發的鮮奶油用翻折的手法與步驟1的混合物混合均勻(圖6,7)
4.把步驟3的混合物倒入一個9*5英寸/22*13厘米的烤盤里,用保鮮膜覆蓋入冷凍室冷凍過夜至凝固。
天氣越來越熱了,還是吃涼的爽快??!前幾天看到博友靜怡自制了冰淇淋,搞得俺也心里發癢。用她的方子做了草莓冰淇淋,當時就很懷疑不用冰淇淋機做出來的冰淇淋能爽滑嗎?帶著好奇的心情做了一次。做出來的結果吃起來確實不夠爽滑,但是草莓味是很濃厚的。我又問過靜怡她說關鍵是攪拌要徹底,估計是我在頭兩次的攪拌中只用了橡皮刀攪拌,最后一次才用的手動攪拌機攪拌的,不管怎么說做得不像當是sorbet(果汁冰糕)還是很不錯的。靜怡做的可是敢和哈根達斯比哦??!感謝靜怡的分享。吃了草莓冰淇淋不過癮,又在網上找到一個巧克力冰淇淋的方法,這個方法更簡單,操作更容易,不用冰淇淋機做出來的同樣口感細膩,沒有冰渣的感覺,牛皮不是吹的,這款巧克力冰淇淋可以和哈根達斯媲美哦??!有興趣的朋友可以試一試。
果味濃厚香甜可口草莓冰淇淋
先說:草莓冰淇淋(原方用她的,我稍加改動作了注明)
材料:
蛋黃2個
牛奶1杯
鮮奶油1杯(whip cream,heavy cream)
草莓2杯
糖1/2杯(2個1/4杯分開裝)
香草精1茶匙(可選擇)
做法:
1.把蛋黃、牛奶、一半的糖(1/4杯)放在一個容器里,攪拌均勻(圖2-4)。
2.開小火燒熱,看到有掛壁,不用燒開(圖5)。
3.冷卻,加入鮮奶油(圖6),攪勻(圖7),(用保鮮膜覆蓋)放冰箱冷凍(圖8)。過一小時拿出來攪拌一次,攪拌三次(圖9,10和14)。(盡量多攪拌,攪拌徹底,有時間的話可以多攪拌幾次,這樣做出來才爽滑)
4.草莓用勺子壓碎,加入剩下的糖(1/4杯),攪拌均勻(圖11,12)。(我用了果汁機把草莓打茸)
5.在最后一次攪拌的時候,加入草莓漿和香草精(圖13),放進冰箱冷凍一夜。
提示:
1.攪拌一定要徹底,多攪拌讓空氣充滿才爽滑。
2.還可以把草莓換成其他水果。
絲般幼滑入口即化巧克力冰淇淋
這款巧克力冰淇淋與上述草莓冰淇淋相比做法更簡單,口感像絲般的細嫩爽滑,入口即化。我家領導很喜歡呢??!叫我下次做雙倍的分量。不過對我來說稍微甜了一點兒,不喜歡太甜的同志們可以減少甜煉乳,增加鮮奶油的分量。
原方在點這里:
材料:
1(14ounce)can sweetened condensed milk(一罐14盎司的甜煉乳)
2/3cup chocolate syrup(2/3杯巧克力糖漿)
2cups heavy cream(2杯鮮奶油)
做法:
1.將甜煉乳和巧克力糖漿倒在一起攪拌均勻(圖2,3)
2.在攪拌機里倒入鮮奶油,高速打發至硬性發泡(圖4,5)原方說硬性發泡,我用的軟性發泡,效果很好。
3.把打發的鮮奶油用翻折的手法與步驟1的混合物混合均勻(圖6,7)
4.把步驟3的混合物倒入一個9*5英寸/22*13厘米的烤盤里,用保鮮膜覆蓋入冷凍室冷凍過夜至凝固。
提示:
1.原方說冷凍6個小時以上,我覺得時間長點兒凝固得更好??!
2.也可以把巧克力糖漿換成其他口味的,做成多種味道??!
3.不喜歡太甜的同志們可以減少甜煉乳,增加鮮奶油的分量
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站內更新:2020-07-09 10:49
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